Le papier aluminium est-il mauvais pour notre santé ?
Non, le papier d’aluminium en lui-même n’est pas nocif pour notre santé. Toutefois, par mesure de précaution, les produits fortement acides ou les aliments contenant beaucoup de sel ne doivent pas être conservés ou grillés dans du papier aluminium. Les acides ou les sels – comme ceux provenant des tranches de pomme, des cornichons, du fromage feta ou de la chair à saucisse – peuvent libérer des ions d'aluminium du papier d'aluminium, qui peuvent pénétrer (migrer) dans les aliments. C’est un aspect que le fabricant indique clairement sur l’emballage. L'objectif est de garantir que la limite de migration de 5 mg par kg de nourriture, telle que définie par le Conseil européen par mesure de précaution, ne soit pas dépassée.
"Il est parfaitement sûr d'utiliser du papier d'aluminium comme matériau d'emballage alimentaire si vous suivez certaines règles."
Le papier aluminium : le multitalent à la maison
Le papier d'aluminium est un élément indispensable dans nos cuisines : le matériau d'emballage protège efficacement de la lumière, de l'oxygène, de l'humidité et des bactéries. Comparé à d’autres matériaux d’emballage tels que le film plastique ou le papier sulfurisé, le papier d’aluminium constitue ce qu’on appelle une « barrière absolue ». Grâce à ses propriétés, le papier d’aluminium peut prolonger la durée de conservation des aliments, contribuant ainsi grandement à éviter le gaspillage alimentaire. BTW : Pour cette raison, la feuille d’aluminium est également souvent utilisée comme l’un des nombreux composants des systèmes d’emballage composites, comme le matériau utilisé pour emballer le lait UHT. Ici, l'épaisseur de la feuille d'aluminium ne peut être que de 0,006 mm, c'est-à-dire encore plus fine qu'un cheveu humain. Le gaspillage alimentaire est un problème sérieux de notre époque : 50 % du gaspillage alimentaire généré en Allemagne aurait pu être évité en 2017, selon une étude menée par le principal institut d'études de marché allemand Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) et le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture. – en garantissant, entre autres, des conditions de stockage optimales et une protection adéquate des denrées alimentaires.
L'aluminium dans notre corps
L'aluminium est partout autour de nous : nous l'ingérons chaque jour. En tant que troisième élément le plus abondant dans la croûte terrestre, il se retrouve également dans les cultures vivrières et dans notre approvisionnement en eau potable. C’est pourquoi il constitue un ingrédient naturel dans la plupart des aliments que nous consommons, comme le thé, les salades ou le chocolat. BTW : Nous consommons de loin plus de 60 % de cet élément naturel dans les aliments non transformés, suivis par les additifs alimentaires à hauteur de 40 % de notre apport. Seule une fraction, jusqu'à 4 %, pénètre dans notre organisme par le biais de produits en aluminium non revêtus tels que les ustensiles ménagers, les plaques à pâtisserie ou le papier d'aluminium. Nos contenants en aluminium à revêtement coloré peuvent réduire considérablement la quantité d'aluminium ingérée.
Cependant, selon l'état actuel de la science, l'ingestion d'aluminium ne présente pas de danger pour la santé du consommateur moyen en bonne santé : selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), 1 mg d'aluminium par kg de poids corporel et par semaine. D'un point de vue physiologique, notre alimentation est sûre. Ainsi, pour une personne pesant 70 kg, l’apport en aluminium est limité à 70 mg par semaine. Une personne dont les reins sont sains élimine rapidement 99,9 % de l’aluminium par la voie rénale.
Selon des recherches scientifiques récentes, en 2011, le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a augmenté la dose maximale tolérable d'aluminium à 2 mg d'aluminium par kg de poids corporel, soit le double de la limite recommandée par l'EFSA en 2008.
Heure de publication : nov-01-2022
